Ritornano i “Paniscia Days”. Anche quest’anno, per la quarta volta, viene riproposta l’iniziativa promossa da Fipe Confcommercio Alto Piemonte. Il protagonista è sempre lo stesso: il piatto novarese per eccellenza, la paniscia. Per tre giorni (giovedì 26, venerdì 27 e sabato 28 ottobre) a pranzo e/o cena, in 32 ristoranti e 4 agriturismi di Novara e provincia si potrà scegliere un menu al prezzo unico di 28 euro. Ogni locale abbinerà al piatto protagonista, la paniscia per l’appunto, altre eccellenze della cucina novarese e regionale.
«Dopo quattro anni – ha detto Mattia Tosi, presidente Fipe Confcommercio Novara, durante la conferenza stampa di presentazione di ieri, 18 ottobre – vediamo i risultati di quello che è stato pensato durante la pandemia da Marta Marangon, titolare della Trattoria Cavallino Bianco, l’ideatrice dei “Paniscia Days” assieme a Margherita Pilone di Confcommercio. E’ una manifestazione che vediamo, attraverso le prenotazioni, che la città aspetta e apprezza». La novità è che, per la prima volta, i “Paniscia Days” avranno uno sponsor: «Si tratta di Zoppis, ditta tra le più importanti del nord Italia per la fornitura di bevande» ha aggiunto Tosi.
«I ristoranti coinvolti si sono dimostrati tutti in sintonia sin da subito – ha detto Pilone – Guardando al futuro, uno degli obiettivi sarà tenere un convegno sulla paniscia. Potrebbe essere un’idea per delinearne gli ingredienti imprescindibili e presentare tutte le sue possibili varianti». Marangone ha quindi spiegato l’obiettivo dei “Paniscia Days”: «Promuovere il piatto per eccellenza della nostra città. Molti giovani non lo conoscono, per esempio. All’inizio i ristoranti erano molto restii sulla promozione ma, con gli anni, hanno cambiato idea». Parole confermate da Roberto Bramante dell’Osteria della Bicocca, tra i ristoratori presenti alla conferenza stampa: «Questo evento aiuta i piccoli ristoratori e per questo è da elogiare».
«Puntiamo alla promozione della cultura del buon cibo – le parole di Marta Rotino, presidente Slowfood Novara, che ha confermato il patrocinio dell’evento – ma anche del consumo di alimenti a chilometro zero. Non dimentichiamo quelle che sono le tradizioni di un luogo».
“Fotografa la novaresità”, premiati i portici di piazza Duomo
Infine, per il terzo anno, i “Paniscia Days” sono collegati a “Fotografa la novaresità”. Si tratta di un concorso fotografico che intende premiare la fotografia che più rappresenta l’anima della città. Quest’anno, su 188 foto presentate, la giuria ha selezionato “I portici di piazza Duomo a Novara” di Enrico Caccia. «Abbiamo scelto questa foto perché mostra una Novara dinamica – ha spiegato Pilone – I ristoratori potranno disporla sui tavoli durante l’iniziativa». La cartolina è stata stampata in 5 mila copie che i ristoratori regaleranno ai loro clienti.
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